Kada ljudi jedu hrskavu, slanu i kiselu hranu poput
Krastavci koji su bolji za probavni sistem su oni prirodno fermentisani, a ne oni koji se pripremaju sa sirćetom i pasterizuju i stoje na policama. Ako želite da pronađete fermentisane krastavce obratite pažnju na etiketi.
Tražite reči poput "lakto-fermentisani" ili "kultivisani" kako biste prepoznali fermentisane vrste. Fermentisati se mogu svi tipovi kiselih krastavaca. No, budite oprezni jer slične oznake mogu imati i krastavci koji nisu fermentisani.
Ako je na etiketi sastojaka navedeno sirće, sigurno se ne radi o fermentisanim krastavcima.
Neki nefermentisani krastavci takođe se drže u frižiderima pa proverite etikete ili potražite specifične brendove u prodavnicama, piše
Zašto su fermentisani krastavci zdraviji?
Fermentacija je proces koji čini kisele krastavce zdravijima, objašnjava
"Prirodna fermentacija omogućava korisnim bakterijama, poput lactobacillusa, da šećere pretvore u mlečnu kiselinu, stvarajući tako kiseli proizvod bogat probioticima", rekla je i dodala da proces može poboljšati zdravlje probavnog sistema.
"Fermentacija je korisna za crevnu mikrofloru jer pomaže uvođenju zdravih bakterija u probavni sistem, što može pomoći u probavi i podržati uravnotežen mikrobiom. Ovi probiotici mogu poboljšati
Istraživanja su pokazala da žive aktivne kulture, poput onih u fermentisanim krastavcima, čine izvrstan dodatak ishrani, kaže registrovana dijetetičarka Šeron Palmer.
Pojasnila je da te kulture u fermentisanoj hrani mogu pomoći u povećanju raznolike i brojne prisutnosti "prijateljskih bakterija" u crevnom mikrobiomu.
"Više prijateljskih bakterija može pomoći u smanjenju upala, podržavanju zdravlja imuniteta i smanjenju rizika od određenih hroničnih bolesti, poput
Uz unos dobrih stvari i bakterije takođe mogu blokirati loše.
"Dobre bakterije u crevnoj mikroflori pomažu u održavanju odgovarajuće pH ravnoteže u crevima, što stvara nepovoljne uslove za rast i širenje štetnih bakterija", kaže registrovana dijetetičarka Trista Best.
Krastavci koji se nalaze na rafovima u prodavnicama možda su ukusni, ali nisu toliko korisni za zdravlje creva.
Razlog tome leži u načinu njihove pripreme. Naime, krastavci koji nisu fermentisani i koji se čuvaju na rafovima obično sadrže sirće, koje uništava korisne bakterije, čime gubi probiotska svojstva.
Sertifikovana nutricionistkinja Alison Greg rekla je:
"Krastavci koji se nalaze na rafovima koji nisu prirodno fermentisani nisu loši, ali ne pružaju nikakve zdravstvene koristi koje imaju prirodno fermentisani krastavci.
Takođe obično sadrže mnogo veštačkih konzervansa, a neki mogu biti bogati dodatim šećerom, što može negativno uticati na zdravlje creva."
No, i dalje su ukusni i dobri za konzumaciju u umerenim količinama, savetuju stručnjaci.
"Iako ne sadrže probiotike, ovi krastavci i dalje mogu biti ukusni i pružiti male količine vitamina, poput vitamina K", izjavila je Pelc Graca.
Video:
Komentari (0)