Ne postoji skraćeni put, aroma se gradi sloj po sloj, od kostiju do fileta, od luka do paprike, dok se sve u loncu pretvara u gustu, zlatnocrvenu esenciju reke.
U nastavku donosimo recept koji je jednostavan, ali neprocenjivo ukusan. Ovu čorbu ne možete ubrzati, ali zato svaki minut uložen u pripremu vraća višestruko.
Sastojci:
- 1,5 kg mešane rečne ribe (šaran, som, smuđ - obavezno glave i kosti)
- 2 velika crna luka
- 2 kašike aleve paprike (slatke, kvalitetne)
- 1 kašičica ljute paprike (po ukusu)
- 2 paradajza ili 200 ml pasirane paradajz pulpe
- 1 paprika babura (opciono)
- 1 lovorov list
- So po ukusu
- Biber u zrnu
- Voda
- Malo svežeg peršuna za kraj
Stari alasi kažu: "Čorba je dobra koliko i riba u loncu." Najbolji miks su masniji šaran za punoću i som ili smuđ za čvrstinu mesa. Obavezno uključite glave, repove i kosti, tu je najveća aroma.
Luk je osnova svakog kuvanja
To je prvi trik starih ribara.
U veliki lonac stavite ribu, luk, celu papriku, paradajz, lovorov list i biber u zrnu.
Nalijte vodom tako da sve blago ogrezne. Kuvajte na jakoj vatri, ali nikada ne mešajte kašikom - samo povremeno protresite lonac. Mešanjem se riba raspada i muti čorbu.
Kada proključa, smanjite vatru i dodajte alevu papriku. Kvalitet dobre crvene paprike pravi razliku između prosečne i nezaboravne riblje čorbe.
Pažljivo izvadite komade ribe, odvojite filete i vratite deo mesa nazad u čorbu (opciono).
Po želji dodajte sitno seckani peršun, navodi
Bonus video:
Komentari (0)