Kad počne septembar, svaka prava domaćica zavrne rukave – kuva se paradajz, peku se paprike, sprema ajvar i turšija… A moja baka je uvek govorila: „Nema zimnice bez barene paradajz paprike!“

Ove mesnate i sočne paprike, poznate i kao rotunde, bile su njen ponos. Uvek je stajala kraj šporeta i pazila da se samo malo obare – da ostanu cele, a opet dovoljno mekane da upiju preliv. Kad bi ih složila u tegle, crvene, žute i narandžaste, cela polica u špajzu izgledala je kao ukras.

Evo bakinog recepta:

  • 5 kg paradajz paprike
  • 0,5 l sirćeta
  • 3 dl vode
  • 150 g šećera
  • 2 kašike soli
  • malo bibera u zrnu
  • 2–3 lista lovora
  • na vrh noža vinobrana

Priprema:
Baka je uvek prvo sterilisala tegle, pa bi paprike oprala, probušila viljuškom i ostavila da se prosuše. U velikoj šerpi skuva sirće, vodu, so, šećer, biber i lovor, pa bi u to spuštala paprike na 3–5 minuta. „Samo da se malo smekšaju, nikako da se raskuvaju“, govorila je.

Zatim bi napravila novu tečnost za preliv, paprike slagala u tegle i sve prelila vrelom marinadom. „Nek prenoće, a sutradan samo dodaš po potrebi i dobro zatvoriš“, bio je njen savet.

Tako spremljene paprike znale su da potraju celu zimu i da mirišu isto kao kad ih je baka kuvala. A uz sarmu, pasulj ili pečenje – bile su pravo bogatstvo na trpezi.