Bolje je zamrznuto: Ovo povrće ne kupujte sveže, eksperti kažu da se gubi ključna stvar

Zdrava

 nije uvek laka. Ishrana bogata povrćem obezbeđuje neophodne vitamine i minerale koji pomažu da naše telo ostane zdravo, ali to može biti izazovno kada je povrće skupo, nije u sezoni ili se brzo pokvari u frižideru.

Da bi se to prevazišlo, mnogi stručnjaci preporučuju korišćenje zamrznutog povrća, koje zapravo može sadržati čak i veće količine hranljivih materija od svežeg povrća.

Zašto izabrati zamrznuto povrće?

Čim se povrće ubere, ono počinje da gubi hranljive materije, objašnjava Kasandra Berk, RDN za

. Pošto se zamrznuto povrće brzo zamrzava u trenutku potpune zrelosti, time se „zaključavaju“ vitamini i minerali u njihovom najboljem stanju i zaustavlja se razgradnja hranljivih sastojaka. Sveže povrće prolazi kroz proces obrade, skladištenja i transporta, što znači da se do trenutka kada stigne u prodavnicu ili domaću kuhinju, kvalitet hranljivih materija može značajno smanjiti.

Pored toga što je bogato hranljivim materijama, zamrznuto povrće ima i dodatne prednosti: kupovina u odeljku sa smrznutom hranom je praktičan i ekonomičan način nabavke namirnica, jer je zamrznuto povrće često jeftinije, naročito kada željena vrsta nije u sezoni. Berk takođe ističe da zamrznuto povrće ima znatno duži rok trajanja, pa se neće pokvariti tako brzo kao sveže. Ove prethodno upakovane namirnice već su očišćene i pripremljene, što znači da su spremne za kuvanje odmah iz zamrzivača.

6 vrsta povrća koje vredi kupovati zamrznuto

Nutricionista i stručnjak za sportsku medicinu, dr Piter Brukner, često dobija pitanja o smrznutoj hrani i kako je uključiti u svakodnevnu ishranu. Iako se mnoge vrste povrća mogu uspešno zamrznuti, dr Brukner napominje da su neke ipak pogodnije za zamrzavanje od drugih. Iako su sledeće vrste odlične i kada su sveže, kupovina njihovih zamrznutih verzija znači da uvek imate hranljivo, zrelo povrće pri ruci.

Brokoli

Brokoli je bogat vitaminima C i K, kao i vlaknima, kaže dr Brukner. Zamrznuti brokoli dobro zadržava svoju hrskavost i svetlozelenu boju, pa se može koristiti kao prilog ili dodatak jelima iz voka.

Spanać

Zamrznuti

 je pun gvožđa i brojnih vitamina. Bilo da ga koristite u smutijima, supama ili testeninama, predstavlja jednostavan način da svakom obroku dodate dodatne hranljive materije.

Grašak

Ova slatka, svetlozelena mahunarka odličan je izvor proteina. Čak i kada je zamrznut, grašak se brzo kuva i predstavlja praktičan i jednostavan dodatak obroku.

Paprika

Ovo šareno povrće posebno je bogato vitaminima A i C, napominje dr Brukner. Pošto zamrzavanje ne utiče na njihovu hrskavu teksturu, paprike se mogu dodavati u salate ili jela iz voka.

Karfiol

Karfiol je odličan izvor vlakana i dobro se kuva čak i kada je zamrznut. Dr Brukner kaže da se može koristiti i kao niskougljenična zamena za pirinač.

Mešano povrće

U odeljku sa smrznutom hranom često možete pronaći mešavine različitog povrća — praktičan način da unesete više hranljivih sastojaka u jednom obroku. „Birajte šarene mešavine kako biste dobili širi spektar vitamina“, savetuje dr Brukner.

 

Bonus video: