Najveća muka kod pravljenja ajvara uvek je isto – guljenje pečenih paprika. Iako ovaj korak deluje naporno i dugotrajan je, postoje trikovi uz koje posao može da bude mnogo jednostavniji i brži.

 

Jedan od najpoznatijih načina jeste da se vruće paprike odmah nakon pečenja stave u plastičnu kesu, koja se zatim zaveže i ostavi nekoliko minuta. Para koja se nakupi u vrećici učini da se kožica sama odvaja, pa se paprike kasnije mogu oguliti bukvalno provlačenjem kroz prste.

 

Drugi trik podrazumeva zamrzavanje paprika. Kada se izvade iz zamrzivača, dovoljno je da se drže pod mlazom tople vode svega nekoliko sekundi, i kožica se odmah odvaja od mesa. Ovaj metod je praktičan i posebno koristan ako paprike ne želite da ljuštite istog dana kada ih ispečete.

 

Treća mogućnost je da se paprike, dok su još vrele, prekriju providnom folijom, čistom krpom, salvetom ili jednostavno stave u lonac i poklope. Na taj način se stvara para koja dodatno omekša kožicu, pa se već posle 10–15 minuta lako skidaju.

 

Koji god metod da odaberete, važno je znati da postoji nekoliko malih trikova koji u velikoj meri olakšavaju pripremu ajvara. Tako ćete uštedeti i vreme i živce, a cela zimnica će biti spremna uz mnogo manje muke.