Pohovano

Box: meso
mnogi obožavaju, ali ključ savršenog ukusa i teksture krije se u malim trikovima.

Najvažniji je da meso pre prženja odstoji na sobnoj temperaturi oko pola sata, kako bi omekšalo, upilo začine i ostalo sočno iznutra.

Za hrskavu i postojanu koricu nije presudna samo prezla, već trenutak i toplota ulja.

 

Box: Image
 

 

Ako ispanirano meso kratko odstoji pre prženja, slojevi brašna i jaja se povežu i stvaraju tanku zaštitu koja u vreloj masnoći postaje zlatna i hrskava, a ne upija previše ulja.

Važno je i da ulje bude dovoljno ugrejano – treba da cvrči kada se ubaci komadić

Box: testa
, ali ne sme da gori. Nakon prženja, meso treba da odmori nekoliko minuta da bi korica ostala čvrsta, a sokovi se ravnomerno rasporedili.

Iako trik deluje suviše jednostavno, upravo on pravi razliku između prosečnog i nezaboravnog pohovanog mesa.

 

Bonus video:

Box: TikTok video