Postoji jedan jednostavan trik koji sve menja – i nema veze s klasičnim marinadama.
Tropska voćaka
Sve što vam treba jeste kivi.
Ova tropska voćka sadrži prirodne proteolitičke enzime, konkretno aktinidin, koji razgrađuju vezivna tkiva u mesu. Upravo ta tkiva su najodgovornija za tvrdu i žilavu teksturu mesa. Kivi efikasno omekšava meso iznutra, čineći ga neverovatno sočnim i mekanim, toliko da se prosto topi u ustima.
Kako koristiti kivi za omekšavanje mesa?
Postupak je vrlo jednostavan:
- Isecite kivi na tanke kriške.
- Položite ih preko parčeta sirovog
(svinjetina, junetina, piletina – sve dolazi u obzir).
- Ostavite da stoji najviše sat do dva pre pripreme.
Nakon toga uklonite kivi i nastavite s pripremom po želji – pečenje, prženje, roštilj.
Možete dodati
Važno upozorenje: Ako meso ostavite predugo sa kivijem, može postati previše mekano, čak i da se raspada tokom pripreme. Dakle, ne preterujte s vremenom.
Alternativa je ananas
Ako nemate kivi pri ruci, ananas je odlična zamena! I on sadrži sličan enzim (bromelin) koji ima isti efekat na meso.
Bonus video:
Komentari (0)