Za razliku od restorana koji koriste bezlična ulja i ubrzane metode, jedna baka iz Čačka ima specijalan trik.

Luk dinstala satima dok ne postane zlatno-smeđ i sladak, a upravo taj luk daje podvarku neponovljivu dubinu i miris detinjstva.

Recept:

  1. Luk se dugo dinsta na svinjskoj masti dok se ne karamelizuje.
  2. Dodaje se kiseli kupus (po potrebi ispran).
  3. Ubacuje se dimljeno meso – rebra, vrat ili panceta.
  4. Sve se peče u rerni na 160°C najmanje 2 sata.
  5. Po želji se dodaje biber, lovor i aleva paprika.

Važni saveti:

  • Tajni sastojak (luk) dodaje se odmah na početku.
  • Bez svinjske masti može, ali ukus neće biti isti (puter je alternativa).
  • Da ne bude suv ili kiseo: isperite kupus, dodajte tečnost i pokrijte folijom.
  • Kupus iz bureta je najbolji, industrijski ima slabiji ukus.
  • Može se zamrznuti bez mesa, a može se praviti i bez mesa uz dodatak dimljene paprike.

"Bakin" podvarak nije samo jelo, već uspomena, miris zime i dokaz da ljubav stane u šerpu.

Restorani možda imaju recepte, ali nemaju ono najvažnije – "bakinu pažnju i strpljenje".

Bonus video: 

Box: TikTok video