Britanski kuvar sa Mišlenovom zvezdicom Džef Bejker, poznat i po tome što je kuvao za kraljicu, otkrio je pet ključnih koraka za pripremu savršeno sočnih i ukusnih kobasica.
- Njegov savet ruši sve dosadašnje navike u kuhinji i pokazuje da male promene čine veliku razliku.
- Pre svega, kobasice treba izvaditi iz frižidera 20 minuta pre prženja, kako bi se ravnomerno ispekle i ne popucale.
- Zatim se prže u dobro zagrejanom, masivnom
s neprijanjajućim dnom, na blagoj do srednjoj vatri.
- Bejker preporučuje da se u tiganj doda kašičica pačje ili guščje masti, koja daje poseban ukus i čini kobasice neodoljivo sočnim.
- Kobasice treba stalno okretati da bi dobile ravnomernu, zlatnu koricu, a standardne deblje komade treba pržiti oko 10 do 12 minuta. Nakon prženja, važno je da nekoliko minuta odstoje pre serviranja – tada meso "odmara" i postaje mekše i sočnije.
- Najčešće greške koje treba izbegavati su bockanje omota (jer sok iscuri i kobasice postaju suve), prženje u dubokom
ili fritezi, kao i pečenje u rerni ako želite hrskavu koricu.
Bejker zaključuje da savršene kobasice ne nastaju slučajno – uz pravu tehniku i mrvicu masti, svaka postaje prava gurmanska poslastica.
Bonus video:
Komentari (0)