Kiflice bez kvasca: Najmekše testo ikada dobija se za svega 15 minuta, evo i kako

Kada kažemo „bez

“, mislimo na testo koje ne zahteva dugotrajnu fermentaciju. Ključ je u hemijskom dizanju, ali ne onom suvoparnom koje rezultira gumenastim pecivom. Prava magija leži u pažljivoj kombinaciji kisele (jogurt, kiselo mleko) i bazne komponente (soda bikarbona i malo praška za pecivo). Ova reakcija stvara ugljen-dioksid, isti gas koji proizvodi kvasac, ali instantno.

Sastojci za najmekše kiflice bez kvasca

• 500 g mekog brašna (tip 400 ili 500)
• 200 ml punomasnog jogurta ili kiselog mleka (sobne temperature!)
• 100 ml ulja (ili 100 g otopljenog margarina/putera)
• 1 ravna kašičica sode bikarbone
• 1 kesica (10 g) praška za pecivo
• 1 kašičica soli (za slanu varijantu) ili 2 kašike šećera (za slatku varijantu)
• 1 jaje za premazivanje
• Susam, kim ili šećer u prahu za posipanje

 

Priprema

U posudi pomešajte jogurt i sodu bikarbonu. Ostavite 5 minuta da se stvori pena.
Dodajte ulje, so (ili šećer).
U drugoj posudi pomešajte brašno i prašak za pecivo.
Postepeno dodajte brašno u mokre sastojke i mesite dok ne dobijete glatko, nelepljivo testo. Nemojte preterati sa mešenjem.
Testo razvijte u krug (oko 0.5 cm debljine) i isecite na 12–16 trouglova.
Filujte po želji (sir, džem, Eurokrem) i oblikujte kiflice.
Slažite ih na pleh obložen pek papirom i premažite umućenim jajetom.
Pecite u zagrejanoj rerni na 200°C oko 12–15 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju.
Ostavite ih da se malo prohlade i uživajte u najbržim i najmekšim

 koje ste ikada probali, navodi .

Bonus video: