Box: Proja
je tradicionalno jelo koje se priprema jednostavno i od jeftinih sastojaka dostupnih u svakoj kući.

Zbog toga je često bilo na meniju i u ratnim vremenima, kao i u periodima oskudice. Osnovni sastojci su kukuruzno i pšenično brašno, kisela voda i ulje.

Savršena proja zavisi od njene teksture: treba da bude izuzetno mekana, da se ne mrvi i da dugo ostane sočna i sveža. 

Osnova svake proje je

Box: kukuruzno brašno
. Za još bogatiji ukus, najbolje je koristiti grubo mleveno kukuruzno brašno, jer ono sadrži klicu i ljusku, što proji daje aromu i teksturu sličnu mekanom hlebu od celog zrna. Ipak, ako koristite grublje mleveno brašno, važno je da ga čuvate u frižideru ili zamrzivaču kako bi ostalo sveže.

Box: Image
 

 

Iako mnogi biraju žuto kukuruzno brašno, to nije uvek najbolji izbor ako želite nežniji ukus. Belo kukuruzno brašno se pravi od belog kukuruza i ima blaži, suptilniji ukus nego žuto, zbog čega može proju učiniti nežnijom i bolje naglasiti ostale sastojke.

Bonus video:

 

Box: TikTok video